Petersilie-Pesto
  • 75 g Petersilie, gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 40 g Pinienkerne, geröstet
  • 40 g Mandel(n), Blätter, geröstet
  • 65 g Parmesan, gerieben
  • 150 ml Öl, (Olivenöl) 
  • Pfeffer 
  • Salz

1. Petersilie waschen und kleinhacken
2. Knoblauch, geröstete Pinienkerne und Mandelblätter, gerieben Parmesan, etwas Olivenöl und Salz und Pfeffer mit einem Mixer pürieren
3. Anschließend mit dem Mörser zu einer Paste verarbeiten
4. Langsam Olivenöl hinzugiessen, bis Paste bindet und glatt wird
5. Pesto in eine Schüssel geben, restliches Olivenöl (für die Haltbarkeit) hinzugeben und kühl stellen